投稿日：2007-11-05 Mon

　
お寺には「薫酒（くんしゅ）、山門に入るを許さず」と言う戒律があります。

薫は匂いの強い野菜、お坊さんはにんにくやにら、たまねぎなど食べたり、
お酒を飲んだらいけんよってこと。

精の強い野菜まで制限するくらいだから、肉や魚はもってのほか。
でもお坊さんだって人間、食べたいし飲みたいし・・・

そこで考えたのが、せめて名前だけでもの「もどき料理」。
有名なのが「雁（がん）もどき」という正直なネーミングの食材。

「雉（きじ）焼き」は豆腐、「鴫（しぎ）焼き」は茄子（なす）、狸汁は肉の変わりに、
こんにく、じゃなかったこんにゃくを使い牛蒡や大根など野菜ばかりの精進料理
だったのね。

当然沢庵和尚も般若湯（はんにゃとう＝お酒）も飲んだはずやし、この「狸汁」を
食べたはず、と思うんよ

そう言えば、きつねうどんや、たぬきそばも精進料理には違いないべな。

19年10月14〜11月3日