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301213香辛料で正しいのは?
2019 / 01 / 09 ( Wed )
香辛料で正しいのは?

1)黒コショウは「コショウノキ」の実     
2)ゆず胡椒のコショウは「コショウの木」の実  
3)ピンクペッパーは「コショウボク」の実  

◆香辛料の胡椒(コショウ)、何種あると思います?
黒と白は馴染深いけど、赤とか青もあるんだそうな。

◆胡椒はインドが原産、昔は同じ重さの金と交換されたとか。
今では大量に栽培されて家庭料理にもふんだんに使われてまんねん。

◆胡椒の実はつる状の胡椒の木に数珠みたいに生るんよ。
ほな胡椒の実はコショウノキになるのが正解だべ。と思ったあなたは早とちり。

◆「コショウノキ」とは日本でも自生するジンチョウゲに似た常緑低木のこと。
実は辛みがあるのでこの名だけど、もちろん胡椒の実が生るわけない。

◆「コショウノキ」は固有名詞。コショウの木は普通名詞。
コショウノキに生るのは胡椒の実じゃなくてコショウノキの実。あぁややこし。

kosyounoki.jpg

◆ゆず胡椒はゆずの香りが人気のペースト状香辛料。
ゆずの果汁で白胡椒を練ったものとばっかり思っていたら・・・。

◆なんとゆずと青唐辛子をすりおろしって作っているんですと。
九州の一部、特に大分近辺では唐辛子を胡椒と呼んでいるのね。

◆大分では白胡椒や黒胡椒も当然その名で呼ぶので唐辛子も胡椒もみなコショウ。
でも地元の人には何の違和感もないんどすえ。辛いもんはぜーんぶ胡椒でええねん。

◆ピンクペッパーは名前は胡椒だけど、辛いどころか甘いからもちろん胡椒じゃない。
胡椒じゃないのにコショウボク(胡椒木)に生るから、ややこしいてかなんわぁ。

◆そんなんで正しいのはピンクペッパーはコショウボクに生る だったんよ。
でもホントの胡椒で赤いのもピンクぺッパ―というらしいから、ほんまややこしいわぁ。
 
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